Dieser Gruß galt kürzlich Herrn Erich Tösch vom „Forellenhof Joglland“ in Rettenegg. Die Schüler: innen des 4. Jahrgangs der HLW FSB Weiz begrüßten Herrn Tösch zu einem Workshop, zu dem er seine frisch gefangenen Fische der Marke „Jobi“ zur Verarbeitung mitbrachte. Er vermittelte mit seinem fundierten Wissen und in seiner unterhaltsamen Art den Schülerinnen sehr viel Interessantes:
So etwa,
… dass die patentierte Marke „Jobi“ eine Kurzform für „Joglland-Bergforelle“ ist.
… dass die Fische in 15 familieneigenen Teichen im sauerstoffreichen Gebirgswasser am Fuße des Stuhlecks gezüchtet werden.
…dass die Familie Tösch auch Bachsaiblinge und Huchen züchtet.
…dass die Fischprodukte der Familie Tösch aufgrund ihrer hohen Qualität schon oft bei Prämierungen ausgezeichnet wurden.
…dass der Forellenhof Joglland heuer sein 25-jähriges Bestandsjubiläum feiert
…dass die Bachforelle rote Punkte aufweist, während die Seeforelle eher schwarze Punkte hat.
….dass diese Fische „3 Sommer“ lang wachsen müssen, bis sie ihr passendes Gewicht erreicht haben und mit gentechnikfreiem Futter ernährt werden.
…dass die Jobi-Fische reich an hochwertigem Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren sind, welche entzündungshemmend wirken und Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen können.
Nach einer Verkostung der Jobi-Delikatessen, ging es an die praktische Arbeit: Beim Ausnehmen und Filetieren der Fische mussten die Schüler: innen feststellen, dass noch kein Meister vom Himmel gefallen ist. Da Herr Tösch auch Küchenfachmann ist, führte er die Schüler: innen auch in die Kunst der Fischzubereitung ein. Der Bogen wurde von Forelle Blau und Forelle Müllerin über Fisch-Spinat-Nockerln hin zu knusprig gebackenen Mohn-Sesam-Kürbiskern-Varianten gespannt.
Zur Krönung des Tages bereitete Herr Tösch noch eine andere Spezialität seines Betriebes zu: Einen flaumigen Kaiserschmarrn, der – obwohl alle schon recht satt waren –genüsslich bis auf den letzten Bissen verspeist wurde.
Es bedanken sich sowohl die Lehrkräfte als auch die Schüler: innen beim Herrn Tösch für seine Kooperation mit der HLWFSB Weiz.
